Île Flottante

Recette prise sur Marmiton

Pour 4 personnes

Ingrédients

* 45g de sucre (30g et 15g)

* 30cl de lait

* 2 cuillères à café d'extrait de vanille

* du sel

* 2 oeufs

* 20g de caramel (Facultatif)

Recette

Crème anglaise

1_ Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille

2_ Mettre les blancs d'œufs dans un saladier et les jaunes d'œufs dans un autre

3_ Mettre 30g de sucre dans les jaunes d'œufs et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

4_ Ajouter le lait chaud dans la préparation à base de jaunes d'œufs

5_ Remettre la préparation dans la casserole

6_ Faire chauffer en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe

/!\ La crème ne doit pas bouillir !

7_ Une fois la crème devenue épaisse, réserver au réfrigérateur

8_ Mettre une pincée de sel dans les blancs d'œufs et les monter en neige

9_ Y ajouter au fur et à mesure 15g de sucre

10_ Une fois que les blancs sont bien fermes, les mettre en portion dans des ramequins et les faire cuire 1 minute au micro-onde à basse température

Montage des îles flottantes

11_ Disposer de la crème au fond des ramequins

12_ Disposer les portions de blancs d'oeufs en neige sur la crème

13_ Facultatif: Arroser de caramel (maison ou déjà tout préparé)

Bon appétit !