Tiramisu

Recette inspirée de celle du Journal des Femmes que vous pouvez retrouver ici Je n'en ai pas modifié grand chose car cette recette est vraiment exquise et (presque) inratable.

Recette pour 4 personnes (photo ci-dessous pour 8 personnes)

Ingrédients

* 250g de Mascarpone

* 100g de Sucre (en poudre ou glace au choix)

* 3 œufs

* 1 grande tasse de café fort (à mettre dans une assiette creuse)

* 2 cuillères à soupe d'Amaretto / ou l'équivalent d'un bouchon (alcool d'Amande)

* Une vingtaine de biscuits cuillères

* De la Poudre de Cacao Amer

Recette

1_ Séparer les blancs et jaunes des 3 œufs dans 2 saladiers différents

2_ Dans le premier saladier contenant les jaunes d'œufs, ajouter le sucre et fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne une consistance "mousseuse"

3_ Ajouter le mascarpone

4_ Fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène

5_ Dans le second saladier contenant les blancs d'œufs, ajouter une pincée de sel et monter les blancs en neige à l'aide du batteur électrique

6_ Ajouter progressivement et délicatement les blancs au mélange contenant le mascarpone. L'idéal est d'utiliser une Maryse (spatule en silicone) afin de ne pas casser les blancs en neige et mélanger de haut en bas en tournant progressivement d'un quart de tour votre saladier

7_ Dans l'assiette creuse contenant le café, ajouter l'Amaretto et mélanger

8_ Dans le plat prévu pour dresser votre tiramisu (plat à gratin par exemple), verser une couche de crème

9_ Prendre les biscuits cuillères 1 à 1 et les imbiber furtivement (ne surtout pas les laisser tremper sinon il y aura du liquide au fond du plat) et constituer une couche de biscuits

10_ Alterner couche de crème et de biscuits jusqu'à terminer par une couche de crème

11_ Saupoudrer de Cacao Amer

12_ Réserver au frais minimum 3h (l'idéal est même une nuit pour une meilleure consistance)