Soufflé retombé aux pommes

Recette trouvé sur le livre "La Cuisine des Desperates Housewives"

Ingrédients

* 30g de beurre

* 70g de sucre semoule (+ un peu de rab pour le moule)

* 4 pommes Golden (environ 750g)

* de la cannelle en poudre

* 2 œufs et 2 blancs d'œufs supplémentaires

* 50g de chapelure

* Sucre Glace

Recette

1_ Eplucher les pommes et retirer le trognon et pépins

2_ Couper les pommes en tranches plus ou moins épaisses

3_ Dans une grande poêle ou un wok, faire fondre le beurre à feu doux

4_ Ajouter les pommes et la cannelle

5_ Cuire en couvrant pendant 30 minutes en remuant régulièrement

6_ Une fois les pommes tendres, retirer du feu et laisser tiédir à température ambiante

7_ Séparer les blancs et le jaune des 2 premiers œufs

8_ Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange

9_ Ecraser les pommes tiédies à l'aide d'une fourchette et ajouter la "purée" obtenue dans le saladier contenant le mélange battu "jaunes d'œufs-sucre"

10_ Y ajouter également la chapelure et bien remuer le tout

Préchauffer le four à 210° (ou thermostat 7)

Beurrer votre moule à gâteau et saupoudrez le de sucre (bien recouvrir le bord et le fond)

11_ Dans un second saladier, ajouter aux 2 blancs d'œufs, les 2 blancs d'œufs supplémentaires et y ajouter une pincée de sel

12_ Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'il soit bien fermes

13_ Incorporer les blancs en neige délicatement dans le 1er saladier

14_ Verser la préparation dans le moule

15_ Cuire 30 minutes jusqu'à ce que le soufflé soit bien doré sur le dessus et le centre ferme

16_ Laisser tiédir pendant environ 15 minutes

17_ Retourner le gâteau sur une assiette

18_ Laisser refroidir à température ambiante

Juste avant de servir (très important, ne faites pas la même erreur que moi ahah...si on le fait avant le sucre est imbibé par le gâteau) saupoudrer de sucre de glace.

Bon appétit !