Rougail Saucisses

Recette bien entendu découverte lors de notre séjour de cet été (2021). Et adaptée de celle transmise par notre hôte Alexandrine.

Idéalement à préparer en avance (c'est meilleur :) ) D'ailleurs si vous passez sur l'Île de la Réunion, n'hésitez pas à vous arrêter séjourner chez eux, ils sont au top et pas loin du Volcan, pour les contacter c'est ici

Petite anecdote sur ce plat Il devrait plutôt s'appeler Carri Saucisse car le Rougail à la Réunion est une pâte de piment. Ce nom a été mis en place pour les touristes principalement. En effet, à chaque repas est proposé avec le plat un "rougail"; celui-ci est bien souvent "aromatisé" (citron, tomates arbustes, mangue,...) ou nature (piment seul)

Ingrédients pour 6 personnes

* 12 Saucisses (j'ai mis 6 saucisses de Toulouse et 6 saucisses fumées trouvées dans un supermarché lambda)

* 2 Oignons rouges

* 5 Tomates (ou 3 tomates et une dizaine de tomates cerises ici)

* 2 gousses d'ail

* 3 cuillères à café de pâte ail-gingembre

* 2 cuillères à café de Curcuma

* Sel, Poivre

* Huile d'olive

Recette

1_ Mettre à bouillir de l'eau

2_ Y plonger les saucisses 10 minutes

3_ Une fois bouillies, couper les saucisses en rondelles

4_ Dans un Wok, les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées

5_ Couper finement les oignons

6_ Ajouter les oignons aux rondelles de saucisses et laisser revenir quelques minutes

7_ Ajouter la pâte ail-gingembre

8_ Bien mélanger

9_ Couper finement les tomates

10_ Ajouter les tomates dans le wok

11_ Laisser fondre quelques instants

12_ Ajouter le curcuma, le sel et le poivre

13_ Bien mélanger

14_ Couvrir d'eau

15_ Laisser mijoter 30 minutes minimum

Avant de servir, au moment de réchauffer, ne pas hésiter à laisser de nouveau mijoter (j'ai laissé mijoter au moins 1h30 a feu doux)