Pavés de Saumon à l'orange et sauce crémeuse aux champignons

Recette inspirée de celle transmise par #Kikkoman avec des échantillons de sauce soja naturellement fermentée

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

* 50 ml de sauce soja salée (30 ml pour la marinade, 20 ml pour la sauce aux champignons)

* 2 cuillères à soupe de jus de clémentine (ou d'orange selon ce qu'il y a à disposition)

* une orange coupée en 6 tranches

* de l'huile d'olive

* 4 pavés de saumon

* 200g de riz

* 500g de champignons

* 1 petit oignon

* 20g de beurre

* 200g de crème fraiche

* 2 cuillère à soupe de moutarde

* 1 cuillère à soupe de sucre

* sel, poivre

Recette

1_ Dans un saladier mélanger: 30ml de sauce soja, le jus de clémentine, 2 tranches d'orange et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2_ Déposer les pavés de saumon (chair dans la marinade) dans le saladier

3_ Recouvrir d'un film fraicheur et laisser mariner 20 minutes minimum

4_ Dans un wok (ou poêle), faire chauffer de l'huile d'olive

5_ Emincer les champignons et l'oignon et les faire revenir dans le wok avec l'huile

6_ Une fois les légumes légèrement réduits, ajouter dans la poêle le beurre

7_ Ajouter du sel et du poivre

Préchauffer le four à 220°

8_ Dans le wok, ajouter la crème, la moutarde, la sauce soja et le sucre

9_ Porter à ébullition

10_ Retirer le saumon de la marinade (conserver la marinade de côté pour le moment)

11_ Mettre les pavés de saumon dans un plat qui va au four avec la peau vers le haut (visible)

12_ Enfourner le plat avec les pavés de Saumon 8 minutes

13_ Faire chauffer de l'eau avec du gros sel dans une casserole

14_ Une fois que l'eau bout, mettre le riz à cuire dans la casserole (suivre le temps indiqué sur le paquet du riz car selon le type de riz cela varie)

15_ Au bout des 8 minutes de cuisson au four, retourner les pavés de Saumon

16_ Napper les pavés dans le plat avec la sauce crémeuse aux champignons

17_ Ajouter les 4 tranches d'orange sur les pavés (1 par pavé)

18_ Renfourner le plat pour 10 minutes

19_ Dans une petite casserole, faire chauffer doucement le reste de la marinade

20_ Une fois le riz cuit, l'égoutter à l'aide d'une passoire

21_ Une fois les 10 minutes de cuisson au four passées: dresser les assiettes

Une dose de riz, un pavé de Saumon, le tout recouvert de la sauce crémeuse aux champignons puis de la marinade réchauffée

Bon appétit !

Ps: c'est encore meilleur réchauffé pour les gamelles du lendemain midi !