Makis Saumon/Avocat et Saumon/Concombre

A défaut de pouvoir voyager dans le monde, je vous propose de voyager dans l'assiette avec cette recette de Makis !

Recettes pour 3-4 personnes (environ 40 makis)

Ingrédients

* 450g de riz à sushi

* 75mL de vinaigre de riz

* 1 paquet de feuilles de nori (Algue) (1 feuille = 4/5 Makis)

* 45g de sucre

* 10g de sel

* au choix pour la garniture: saumon/thon, avocat/concombre, fromage frais (type philadelphia), ici je réalise des makis Saumon/Avocat et Saumon/Concombre

Matériel

* un tapis en bambou ou du film fraicheur

accompagnement:

* de la sauce soja (sucrée et ou salée selon les goûts)

* du wasabi

Recette

La préparation du riz: le plus délicat à mon goût ! (je suis scrupuleusement ce qui est indiqué sur le paquet du riz acheté ! Mais je vous remets ici les explications avec un peu plus de détails)

1_ Mettre le riz dans un saladier et le rincer plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau dans la saladier soit bien "propre" (claire)

2_ Laisser ensuite le riz s'égoutter dans une passoire pendant 20 minutes

3_ Mettre le riz avec 630 ml d'eau dans une casserole, couvrir avec un couvercle et porter à ébullition

4_ Réduire à feu moyen et laisser cuire 2 à 3 minutes en laissant toujours le couvercle

5_ Réduire à feu doux et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, sans retirer le couvercle, une douzaine de minutes

6_ Couper le feu et laisser reposer 10 minutes avec le couvercle toujours fermé

7_ Pendant ce temps là, dans un récipient mélanger le vinaigre de riz, le sel et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout (si des difficultés sont rencontrées il est possible de faire chauffer le mélange)

8_ Mettre le riz, délicatement, dans un saladier et verser dessus la préparation à base de vinaigre de riz en remuant (toujours délicatement) le riz

9_ Eventer le riz quelques minutes (avec un éventail, un papier ou ce que vous trouver pour "faire du vent") afin de refroidir le riz à température ambiante et évaporer le vinaigre

Pendant que le riz refroidi, préparer les ingrédients choisis pour la garniture en les coupant, séparément, en lamelles fines

Préparation des Makis:

Petit conseil: Humidifier les doigts afin que le riz n'y colle pas

1_ Sur le tapis en bambou / film fraicheur déroulé : déposer une feuille de nori et y disposer du riz de manière homogène sur les 2/3 de la feuille en répartissant et aplatissant bien.

2_ Disposer sur le riz et à environ 1 cm du bord de votre algue (du côté où il y a du riz) deux lamelles d'ingrédient sur la largeur et sur 2 lignes (il y aura donc 4 lamelles environ, par exemple 2 de saumon suivi de 2 d'avocat en dessous) afin que les lamelles d'ingrédients soient parallèles au sens dans lequel la feuille va être roulée

3_ Rouler de manière bien serrée votre rouleau en utilisant votre tapis/papier sulfurisé pour aplatir le tout dès le départ puis roulez simplement

4_ Une fois roulée, collez la feuille de Nori avec un petit peu d'eau à l'aide de vos doigts

5_ retirer le rouleau du tapis/papier sulfurisé et, sur une planche à découper, découper les makis de manière égale.

Bonne dégustation!

ou どうぞお召し上がりください pour bon appétit en Japonais ! :) (Merci Google Trad!)