Gigot d'Agneau de 7 heures

Recette (simple) transmise par ma Maman que j'ai adaptée avec ce que j'avais à la maison

Pour 6 personnes

Ingrédients

*1 Gigot d'agneau d'environ 2kg500

* 8 gousses d'ail

* 1 bouquet garni (thym et laurier)

* 50cl d''alcool: ici j'ai mis 20cl de Porto Blanc et 30cl d'eau de vie (pomme) mais vous pouvez aussi utiliser Porto Blanc + Vin blanc (c'était ça dans la recette originale)

* 50cl de Fond de veau (diluer 5 cuillères à soupe de fond de veau dans 500mL d'eau chaude dans une casserole)

* 1 clou de Girofle

* de l'huile l'olive

* Sel & Poivre

Recette

Préchauffer le four à 120°C

1_ Arroser l'intérieur de la cocotte (qui ira ensuite au four) avec de l'huile d'olive

2_ Disposer le gigot d'agneau dans la cocotte

3_ Mettre la cocotte sur un feu vif (sur la cuisinière, pas encore dans le four) et faire dorer le gigot quelques minutes sur tous ses côtés

4_ A l'aide du côté plat d'un couteau, écraser les gousses d'ail en leur laissant la peau

5_ Ajouter les gousses d'ail dans la cocotte (avec la peau toujours)

6_ Ajouter sur le gigot l'alcool puis le fond de veau

7_ Ajouter le bouquet garni et le clou de girofle

8_ Assaisonner avec le sel et le poivre (à la convenance des goûts de chacun)

9_ Recouvrir la cocotte avec son couvercle et laisser cuire 7 heures au four

A servir à la cuillère, nappé de sauce et accompagné de purée ou de flageolets par exemple

P.s.1: tout le monde n'aime pas l'agneau mais moi c'est vraiment ma viande préférée !!

P.s.2: conserver le jus pour en faire une eau de cuisson pour des cappellettis (des pâtes fourrées)...un vrai régal !