Crème Caramel

Recette pour minimum 6 gourmands

Ingrédients

* 1/2 L de lait entier

* 4 œufs

* 1 gousse de vanille

* 300g de sucre en poudre

* 20 cl d'eau chaude

* Jus d'un demi citron

Utiliser le lèche frite du four pour cuire les crèmes caramel

Recette

1_ Sortir des ramequins (qui peuvent aller au four)

Réalisation du caramel

2_ Mettre 200g de sucre dans une casserole et humidifier avec 4-5 cuillères à soupe d'eau

3_ Attendre que le sucre fonde en inclinant de temps en temps la casserole mais en ne remuant jamais !

4_ Ajouter le jus de citron

5_ Lorsque le sucre a brunit, retirer du feu et ajouter l'eau chaude (attention tout de même aux projections éventuelles)

6_ Remuer et remettre (pas longtemps) sur le feu pour délayer le caramel

7_ Mettre une couche de caramel dans le fond des ramequins

Préchauffer le four à 150°

Réalisation de la crème

8_ Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 sur toute la longueur

9_ A ébullition, retirer du feu et placer un couvercle sur la casserole

10_ Dans un saladier, battre au fouet les œufs et le sucre (100g)

11_ Ajouter le lait petit à petit dans le saladier en remuant en même temps

12_ Répartir la préparation sur le caramel dans les ramequins

13_ Disposer les ramequins sur le lèche frite et verser de l'eau dans celui-ci jusque mi-hauteur des ramequins (pour une cuisson au bain-marie)

14_ Faire cuire 30 à 40 minutes

15_ Laisser refroidir au réfrigérateur avant dégustation

Bon appétit !