Crème brûlée

Recette inspirée de celle de Hervé Cuisine

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

* 25cl de crème fraîche liquide légère

* 50g de sucre en poudre

* 3 jaunes d'œufs

* 3 cuillères à soupe de cassonade

* 1 gousse de vanille (ici provenance île de la Reunion)

Recette

1_ Dans une casserole mettre la crème liquide

2_ Fendre la gousse de vanille en 2 et extraire les grains

3_ Mettre les grains de vanille et la gousse dans la crème

4_ Faire chauffer le tout à feu doux pour infuser (il ne faut pas que ça boue)

5_ Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux

6_ Retirer la gousse de vanille de la crème

7_ Verser délicatement (et en remuant en continue) la crème sur le mélange oeufs/sucre

8_ Prechauffer le four à 160°

9_ Verser la crème dans vos ramequins

10_ Mettre de l'eau dans le lèche-frites de votre four afin de faire cuire les crèmes au bain-marie

11_ Disposer les crèmes dans le lèche-frites contenant de l'eau (a hauteur du milieu des ramequins)

12_ Enfourner pour 30 minutes

13_ Si la consistance ressemble à celle d'un flan et tremblote légèrement c'est que c'est bon

14_ Placer les crèmes minimum 4h au frigo

15_ Avant de servir, verser du sucre cassonade sur les crèmes et caraméliser le dessus avec un chalumeau jusqu'à obtenir une couche craquante

Bon appétit !