Croquetas

Pour mettre du soleil dans vos repas/apéros : les croquetas espagnoles ! Il faut du temps et s'y prendre à l'avance (la veille) mais je vous promets que c'est une tuerie!

Recette pour environ 20 croquetas tout droit instruite par une amie espagnole de San Sebastian :)

Ingrédients

* 50g de beurre * 3 cuillères à soupe de farine * 1/2 L de lait * Sel & poivre * 1 oignons * 4 tranches de jambon de Serrano * de la chapelure * 2 œufs

Recette

1_ Couper TRÈS finement et séparément l’oignon et le jambon 2_ faire fondre le beurre avec les oignons dans une casserole jusqu'à ce que les oignons ait une couleur dorée 3_ verser la farine dans la casserole remuer sans arrêt à partir de maintenant) Passer en feu assez fort 4_ verser petit à petit le lait en remuant bien entre chaque versement 5_ remuer jusqu'à obtenir une préparation visqueuse 6_ ajouter le jambon 7_ saler, poivrer 8_ conserver au frais minimum 12h (l'idéal est une nuit)

Préparation des croquetas:

9_ dans une assiette étaler de la chapelure et dans un bol casser les 2 œufs et les battre 10_ réaliser des "croquettes" dans vos mains avec la pâtes à croquetas 11_ plonger chaque croquetas dans les oeufs puis rouler dans la chapelure 12_ faire chauffer de l'huile à frire dans une casserole 13_ plonger les croquetas dans l'huile chaude (le feu est toujours allumé) jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur marron 14_ les ressortir de l'huile, elles sont prêtes!

Petites astuces:

- Après cuisson, mettre un sopalin sur les assiettes qui accueilleront les croquetas, cela absorbera le surplus d'huile - L'idéal est de préparer la pâte la veille pour le lendemain midi ou soir

#Croquettas #Spain #Espagne #Cuisine #Miam #Tapas #Recettes