Bûchettes de Noël

A la recherche d'un dessert festif, gourmand mais pas trop lourd à l'approche des fêtes !

Je vous partage ce que sera le nôtre cette année: des bûchettes (ou bûches individuelles) au citron.

Recette pour environ 12 mini bûches réalisée avec le #CakeFactory Inspirée par la recette de Génoise de l'application Cake Factory et celle de la tarte au citron meringuée de Claire au Matcha que vous pouvez retrouver ici

Ingrédients

Pour la génoise

* 4 Oeufs

* 2 x 60g de sucre en poudre

* 120g de Farine

Pour la crème/ganache au citron

* Le jus de 4 citrons (150mL)

* Le zeste fin d'un citron

* 70g de beurre mou

* 3 oeufs

* 1 cuillère à soupe de Maïzena

* 130g de sucre en poudre

La Recette

Pour la génoise:

1_ Battre les 4 oeufs avec 60g de sucre pendant environ 5 minutes

2_ Continuer de fouetter et ajouter les 60g restant de sucre

3_ Une fois le mélange homogène, arrêter de battre et incorporer la farine tamisée

4_ Mélanger délicatement pour ne pas faire retomber la préparation

5_ Verser la pâte dans les moules individuels

6_ Faire cuire avec le mode P2 pendant 25 minutes

7_ Une fois la cuisson terminée, attendre que cela refroidisse avant de démouler

Pour la crème au citron

1_ Mettre le jus de citron avec le zest dans une casserole et faire bouillir

2_ Pendant ce temps fouetter, dans un saladier et au batteur électrique, les œufs et le sucre pendant 2 minutes

3_ Ajouter la maïzena et continuer de fouetter

4_ Ajouter petit à petit le jus de citron bouillant en mélangeant de manière continue au fouet manuel

5_ Remettre le mélange dans la casserole sur feu moyen et faire épaissir en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème soient bien épaisse (quelques minutes)

6_ Transvaser la préparation dans un saladier pour la laisser tiédir

7_ Après quelques minutes, ajouter le beurre mou et mélanger bien

Dressage des mini bûches

1_ Positionner une grille par dessus un plat

2_ Disposer vos rectangles de génoise sur cette grille

3_ A l'aide d'une louche, verser la crème de manière uniforme sur les génoises pour la répartir sur l'ensemble des rectangles

4_ Décorer à souhait avec des boules de sucre ou de céréales

5_ Laisser au frais quelques heures avant de servir

Très belles fêtes de fin d'année à toutes et tous !