Brioche au lait ribot

Recette inspirée de celle de QGDG que vous pourrez retrouver ici

Ingrédients

* 250g de lait ribot (lait fermenté)

* 1 sachet de levure boulangère (déshydratée)

* 70g de sucre en poudre

* 1 Œuf + 1 Œuf battu

* 500g de farine T45 ou 55

* 1 cuillère à café de sel

* 125g de beurre doux

* Du sucre en grain

Recette

1_ Dans un saladier, verser le lait ribot et la levure

2_ Pétrir 5 minutes à vitesse minimale (avec les branches pour pétrir de votre batteur ou robot)

3_ Ajouter le sucre en poudre et l'œuf entier

4_ Pétrir de nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes

5_ Ajouter la farine et le sel

6_ Pétrir de nouveau 5 minutes à vitesse maximale

7_ Ajouter le beurre coupé en morceaux

8_ Pétrir 8 minutes

9_ Laisser lever la pâte dans le saladier dans un endroit chaud (prêt d'une source de chaleur) pendant 2h couvert d'un linge

/!\ attention la notion d'endroit chaud est importante, surtout en hiver, sans quoi la pâte ne montera pas suffisamment et la brioche ne sera pas aérée

10_ Préchauffer le four à 40°

11_ Une fois la pâte levée, fariner le plan de travail et réaliser 7 petites boules avec la pâte

12_ Disposer vos boules dans un plat à gâteau (comme sur la photo)

13_ Badigeonner la brioche avec l'œuf battu et déposer des grains de sucre sur le dessus

14_ Mettre dans le four et laisser lever 30 minutes

15_ Augmenter la température du four à 180° et laisser cuire 20 à 25 minutes (cuisson à surveiller)

C'est prêt ! (attention les petits gourmands, laissez la Brioche refroidir quand même avant de déguster !)